女儿在妈妈的指导下学做菜。（市民李女士供图）
终于学会了西红柿炒蛋，孩子很高兴。（市民李女士供图）
日前，“教育部要求9月起中小学生要学煮饭”的话题，冲上微博热搜榜首。全国的父母都开始操心孩子们的厨艺问题，桂林的家长也不例外。在桂林人的朋友圈里，不少家长开始摩拳擦掌教孩子们做饭，也有不少孩子已经“出师”，惹得爸爸妈妈骄傲地晒出孩子的厨艺成果。
对于让孩子们会煮饭这个事情，桂林的父母是举双手赞成，但在实际操作中，也闹出了不少笑话，遇到了一些困扰，比如，煮饭免不了用电用火，孩子能安全使用吗；端午节到了，孩子会包粽子，算会做饭了吗……带着这些问题，记者采访了桂林烹协名厨专业委员会的专家，请大厨们为孩子们出谋划策。
孩子下厨照引来点赞
趁着周末，李女士又带着女儿石紫儿钻进了厨房。这一次，在妈妈的指导下，女儿烹饪的西红柿炒鸡蛋算是成功了，相比上一次在朋友圈里晒出的“失败作品”，这次的“卖相”很不错。
李女士说，当她看到“教育部要求中小学生会煮饭”这条新闻时，有种“想到一块了”的感觉。李女士自己不擅长做菜，下班不是吃现成的，就是点外卖。李女士说，女儿大了，“特别想让她会做饭，厨艺好一点，以后能照顾自己，可别像我一样。”教育部的新规给了李女士动力，李女士立刻带着女儿操练起来，从简单的西红柿炒鸡蛋开始，母女俩一起学做菜。
李女士把女儿做菜的照片分享到朋友圈，收获了很多点赞，大家都夸紫儿特别能干。但李女士说，别看照片里“母慈子孝”，其实做菜的过程还是挺“鸡飞狗跳”的。比如，女儿在灶台边操作时，得踩着凳子才能够得到炒锅，有时候油溅出来，也会把孩子吓得在椅子上摇摇晃晃。所以，女儿做菜，李女士得小心翼翼地全程陪同。
虽然教孩子做菜比自己一个人做费时费力多了，但李女士说，“做饭是一项劳动技能，孩子们不仅应该学会这项技能，还可以通过做饭掌握其延伸出来的其他技能，比如操作用具、简单修理日用品等。”李女士说，虽然现在生活越来越智能化，但孩子们的劳动技能不应该退步。
家长指导时手忙脚乱
和李女士一样，还有很多家长也跃跃欲试带着孩子做饭。但在实际操作中，大家也遇到了各种各样的问题。
“我们家孩子不敢用刀，西红柿切不了，最后还是我代劳的。”卢女士回忆儿子第一次做西红柿炒鸡蛋的场景时说，除了不会用刀，他还够不到灶台，踩着板凳在灶台上做菜时，卢女士总担心他挥勺子一用力，连人带锅摔下来。
赵先生给儿子多多选择的厨艺启蒙是包饺子，赵先生认为这个操作比较安全，而且在网上可以搜索到很多包饺子的花样，即使孩子不会捏传统的饺子褶，也能用“元宝”等各种版本代替。但赵先生有个疑问，包饺子的过程中，从买菜到饺子馅，都是他和妻子做的，儿子只参与了包这个过程，“这到底算不算会做饭呢？”
记者查阅了教育部发布的《义务教育劳动课程标准（2022版）》，根据不同学段制定了“整理与收纳”“家庭清洁、烹饪、家居美化等日常生活劳动”等学段目标。按照学段目标，在第一学段，也就是1-2年级，这一学段主要要求孩子们懂得人人要劳动、劳动成果来之不易的道理，要初步感知劳动的艰辛和乐趣，学会尊重他人的劳动付出，而且还要培养一些劳动的安全意识。而对于煮饭，具体表述为“参与简单的家庭烹饪”。在第二学段（3-4年级）时，对于厨艺的要求“能制作简单的日常饮食”。而在第三学段（5-6年级）时，才要求孩子们初步掌握基本的家庭饮食烹饪技法，制作简单的家常餐。
因此，家长们不妨对照标准，让孩子慢慢学习。
不妨把烧开水作为启蒙
那么具体来说，按照各学段的要求，再结合孩子们的生长特点，不同年龄的孩子到底应该掌握哪些厨艺呢？
中国烹饪大师、桂林烹协名厨专业委员会主任罗书铭介绍，像李女士等家长遇到的问题应该说很普遍，其实1-2年级的学生，首先没必要一定要会做什么菜肴，而应该在这个阶段培养孩子的动手能力，培养他们劳动的意识和理念。
罗书铭说，可以让这个阶段的孩子从最基础的劳动技能学起，先走进厨房，看看水要烧到什么程度才会沸腾，告诉孩子怎么使用燃气，怎么控制火。同时也一定要告诉孩子们一些安全知识，比如在厨房不要乱跑，一旦油锅起火应该怎么办等，让孩子在下厨前先掌握一些基本的原则。如果一定要让这个阶段的孩子做什么菜的话，可以让孩子们学习包饺子、包粽子、包包子，这些都是比较简单的菜肴，孩子们参与度高，成功率高，能让孩子们享受做饭的乐趣。在制作这些菜肴的过程中，家长可以让孩子们多参与一些步骤，比如一起拌馅儿，一起和面等。
对于3-4年级的孩子来说，就可以学习一些日常菜的制作了，这个时候可以学习西红柿炒鸡蛋或者蛋炒饭，让孩子们自己切西红柿、切火腿肠，自己上灶台炒鸡蛋。罗书铭建议，如果家长觉得孩子们掌控不了成人的刀具，可以专门给孩子们买一些容易掌控的厨具，比如用日常水果刀大小的刀代替切菜刀等，让孩子们能掌握好切菜的力道。
对于再大一点的孩子，就可以学习炖、炒、烤等，逐渐增大菜肴制作难度。
罗书铭还介绍，桂林本土菜有不少适合孩子们发挥的，比如平乐十八酿的酿菜。酿菜的整体流程清晰简单，对于孩子们来说，把肉馅等塞进豆腐、苦瓜等蔬菜里，也是一件有趣的手工，酿菜最终是采用蒸制的工艺，还可以让孩子们观察水的沸腾和火候等情况，让孩子们既动手又动脑。而十八酿中还有酿蛋饺这样的种类，如果孩子们比较熟练了，可以将煎蛋饺的程序加入，让他们掌握更高阶一点的厨艺。
