相信很多人都有这样的经历，出远门的时候，家里老人都会建议在冰箱里放一个硬币。

具体操作如下：

事先冻一碗或者一杯水，冻硬后，在冰上放一个硬币，最后，将水和硬币留在冷冻层。

过来人表示，有了这个硬币，就不会无缘无故拉肚子上医院了。

一般来说，当我们出远门的时候，其他家电电源都会关掉，唯独冰箱不会关，因为里面会有很多食物，尤其是经常做饭的家庭，冰箱总是被囤积得满满的，不可能一次性吃完。

那冰箱里的硬币，究竟有什么功能呢？难道有保鲜功能？

首先，硬币没有什么特异功能，它的主要用途，是用来判断冰箱是否断过电。

冰箱断电，食物就很容易变质，吃了会拉肚子。

食物有没有变质，肉眼就可以看出来，为什么还需要硬币？

那是针对长时间停电的情况，而现在家用电比较稳定，一般不会停电，即使停电，也很快会被修好。冰箱里的食物缓慢解冻后再被冻上，硬邦邦的，肉眼是看不出来的。

而我们可以通过硬币的位置，大致判断冰箱停电时间。

如果硬币一直在表面，则表示没有断电；

如果硬币被冻在了冰块里，则表示冰箱断过电了，后来又来电了；

硬币位置越靠上，断电时间越短，位置越靠下，则断电时间越长。

冰直接化成水，硬币沉入水底，毋庸置疑，那就是断电后一直没来电。

食物被解冻后，重新再冻上，难道不可以吃吗？

很多人都这么干过，买了很多肉吃不完，就冻起来，等吃的时候，再解冻，发现还是吃不完，然后继续冻起来保存。

但事实上，这是错误的。

根据加州大学的一项研究表明，一个冰箱每平方厘米空间就有 1140 万个细菌。冰箱的主要功能，是在低温情况下，抑制细菌的生长和繁殖，而不是杀菌。

在低温状态中，细菌并不会被完全杀死，很多时候会进入休眠期。

此时，若是冰箱停止工作，温度就会上升，这些细菌就会从休眠状态中苏醒，生长和繁殖加速进行，短短几分钟，就可能让细菌数量呈指数级别增长。

像这样的冷冻-解冻多次循环的过程，被称为反复冻融。

有研究表明，如果反复冻融4次，食物上的微生物数量可增加2000倍。

其次，反复冻融，食物的营养物质会流失，口感也会变差。

食物细胞里有大量水分，反复冻融，水分会多次形成冰晶，反复几次很容易破坏细胞的结构，就会影响食物的口感。

同时细胞里的蛋白质会因为反复冻融流失，营养价值也会下降。

图片如有侵权，联系删除。